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SPEISEN & GETRÄNKE
Speisekarte
Wählen Sie aus unserer regelmäßig wechselnden Karte Ihre gewünschten Speisen aus.
Getränkekarte
Apero, Hausgemachte Limonaden & Eistees, Säfte, heimisches Bier, Heißgetränke, Digestif...
Weinkarte
korrespondierend zum Menü, als Erfrischung, für zwischendurch oder für danach.
lassen Sie das Jahr 2022 bei einem 6-Gänge Menü im Genuss-Atelier ausklingen.
SPEISEKARTE
Vorspeisen
Gebäck - Sauerkrautbrot - Schmalz (A,C,G,H)
4.10 €
Entenleber - Rumfrüchte - Früchtebrot (A,C,G)
24.00 €
Rote Bete - Buttermilch - Malz (A,C,G)
(optional mit Imperial Gold Kaviar vom Stör 5g +12.50 Euro)
11.50 €
Lachs - Quinoa - Rettich - Meerrettich (A,C,D,G)
13.50 €
Wildschinken - Petersilienwurzel - Senf (A,C,G,J)
14.00 €
Pastinakensuppe - Roter Saibling - Marone (A,C,D,G)
10.00 €
Vegetarisch
Topinambur - Röstzwiebel - Haselnuss (A,C,G,H)
(optional mit schwarzem Herbsttrüffel +12.50 Euro)
18.00 €
Sellerie - Trüffel - Apfel (A,C,G,I)
(optional mit schwarzem Herbsttrüffel +12.50 Euro)
24.50 €
Fisch
Wels/Waller - Blutwurst - Kartoffel (A,C,D,G)
(optional mit Imperial Gold Kaviar vom Stör 5g +12.50 Euro)
33.00 €
Kabeljau - Petersilienwurzel - Bete (A,C,D,G)
(optional mit Imperial Gold Kaviar vom Stör 5g +12.50 Euro)
33.50 €
Fleisch
Rind - Kerbelknolle - Rosenkohl (A,C,G)
(optional mit schwarzem Herbsttrüffel +12.50 Euro)
37.50 €
Ente - Rotkohl - Marone - Preiselbeere (A,C,G)
(optional mit schwarzem Herbsttrüffel +12.50 Euro)
35.50 €
Nachspeisen
ÜBERRASCHUNGSMENÜ
Genuss trifft Leidenschaft
…in Form einer Reise durch unsere
aktuelle Speisekarte. Marcus und sein Team servieren Ihnen tischweise
ein einheitliches Menü. Sie nennen uns, was Ihnen weniger schmeckt und können diese Produkte für sich aus der Menüfolge ausschließen. Genauso nennen Sie uns, ob Sie ein vegetarisches Menü wünschen. Dadurch können die Menüs am Tisch natürlich unterschiedlich ausfallen. Auch die Ganganzahl darf jeder Gast für sich wählen. Bitte haben Sie Verständnis, dass wir auf schwere Lebensmittelunverträglichkeiten nur reagieren können, wenn Sie uns diese bei der Reservierung bereits mitgeteilt haben.
Nach kleinen Grüßen aus der Küche folgt dann unser
4-Gang-Menü 59.00 Euro
5-Gang-Menü 69.00 Euro
6-Gang-Menü 79.00 Euro
7-Gang-Menü 89.00 Euro
8-Gang-Menü 99.00 Euro
optional mit schwarzem Herbsttrüffel +12.50 Euro
optional mit Imperial Gold Kaviar vom Stör 5g +12.50 Euro
Entenleber im Menü gewünscht +15.00 Euro
Verlassen Sie sich ganz auf uns!
Gerne servieren wir Ihnen auch die passenden Weine in Form einer Weinbegleitung zu Ihrem Überraschungsmenü.
4-Gang Weinbegleitung 30.00 Euro
5-Gang Weinbegleitung 37.50 Euro
6-Gang Weinbegleitung 45.00 Euro
7-Gang Weinbegleitung 52.50 Euro
8-Gang Weinbegleitung 60.00 Euro
SILVESTERMENÜ
Genussvoll den letzten Tag des Jahres ausklingen lassen...
…in Form eines 6-Gang Menüs. Dieses können Sie entweder mit Fleisch / Fisch oder vegetarisch bestellen.
Bitte geben Sie dies bei Ihrer Reservierung mit an. Auch Lebensmittelunverträglichkeiten nehmen wir entgegen, dass wir uns individuell auf Sie einstellen können.
Bitte haben Sie Verständnis, dass wir auf schwere Lebensmittelunverträglichkeiten nur reagieren können, wenn Sie uns diese bei der Reservierung bereits mitgeteilt haben.
Nach kleinen Grüßen aus der Küche folgt unser
FLEISCH / FISCH MENÜ
Tatar vom Rind mit Sauerrahm und Kaviar
***
Pochiertes Ei, Kartoffel, Trüffel
***
Steinbutt, Bete, Meerrettich
***
Kalbsfilet, Kartoffeltarte, Frühlauch, Champignon
***
Käsecreme, Nüsse, Dörrobst
***
Opera Schnitte
oder
VEGETARISCHES MENÜ
Tatar vom Gemüse mit Sauerrahm
***
Pochiertes, Ei, Kartoffel, Trüffel
***
Gemüsetarte und Nussbutter
***
Petersilienwurzel, Apfel, Röstzwiebel
***
Käsecreme, Nüsse, Dörrobst
***
Opera Schnitte
145.00 Euro pro Person mit Scheurebe Sekt
160.00 Euro pro Person mit Laurent Perrier Champagner.
Wir freuen uns, mit Ihnen den letzten Abend des Jahres 2022 zu verbringen.
GETRÄNKEKARTE
Aperitif
Laurent Perrier Brut Champagner
Gl. 0.1l 19.50 € / Fl. 0.75l 120.00 €
Ruinart Rosé Champagner
Gl. 0.1l 25.00 € / Fl. 0.75l 160.00 €
Champagne Krug Grande Cuvée
Fl. 0.75l 350.00 €
Sekt Scheurebe Brut, Sektmanufaktur Perlgut
Gl. 0.1l 7.80 € / Fl. 0.75l 47.00 €
Schieler Secco Perlwein Weingut Schuh
Gl. 0.1l 5.80 € / Fl. 0.5l 25.50 €
Chandon Garden Spritz
Gl. 0.1l 12.00 € / Fl. 0.75l 75.00 €
Chéri
Frédéric Fourré Cuvée aus
Grauburgunder und Riesling nach Sherry Art
Gl. 5cl 6.00 € / Fl. 0.5l 60.00 €
Hugo
Gl. 0.2l 6.40 €
Weinschorle trocken / süß
Gl. 0.2l 4.30 €
Gin-Tonic (aus köstlichem Juniper Jack, London Dry Gin, aufgegossen mit Goldberg Tonic)
Gl. 0.2l 9.50 €
alkoholfrei
Oppacher spritzig oder still
Fl. 0.25l 3.40 € / Fl. 0.75l 6.40 €
Van Nahmen Sparkling Juicy Tea
Earl Grey - Zitronengras - Pfirsich
Gl. 0.1l 5.50 € / Fl. 0.75l 32.00 €
Van Nahmen Sparkling Juicy Tea
Rose - Darjeeling - Rhabarber
Gl. 0.1l 5.50 € / Fl. 0.75l 32.00 €
Hugo alkoholfrei
(Holundersirup, Tonic Water, Minze)
0.2l 4.50 €
Heide’s Apfelsaft klar
0.2l 3.30 €
Heide’s Sauerkirschnektar
0.2l 3.50 €
Heide’s roter Traubensaft
0.2l 3.50 €
Heide’s Bananennektar
0.2l 3.50 €
Heide’s Kiba
0.4l 7.00 €
hausgemachte Limonade
0.3l 3.90 €
Menschel Limonade Gurke-Zitrone
0.33l 3.90 €
Menschel Himbeerbrause
0.33l 3.70 €
Goldberg Tonic Water
0.2l 3.10 €
Biere
Meißner Schwerter Pils
Gl. 0.3l 3.10 € / Gl. 0.4l 4.10 €
Böhmisch Brauhaus Pils
Gl. 0.25l 2.70 € / Gl. 0.4l 3.90 €
Radler
Gl. 0.3l 3.10 € / Gl. 0.4l 4.10 €
Feldschlößchen Alkoholfrei
Gl. 0.33l 3.50 €
König Ludwig Weißbier
Fl. 0.5l 4.90 €
Digestif
Juniper Jack London Dry Gin
2cl 4.00 € / 4cl 7.80 €
Haselnuss Destillat ( Augustus Rex ®-Destillate Prinz von Sachsen )
2cl 5.50 € / 4cl 11.00 €
Schattenmorelle ( Augustus Rex ®-Destillate Prinz von Sachsen )
2cl 5.10 € / 4cl 9.90 €
Original Dresdner Kräuterbitter
2cl 4.80 € / 4cl 9.60 €
Weingut Schuh Tresterbrand
2cl 4.80 € / 4cl 9.60 €
Weingut Schuh Mirabellenbrand
2cl 4.10 € / 4cl 7.90 €
Single Malt Whisky (45%) Augustus Rex®
2cl 9.20 € / 4cl 18.40 €
Brandy (40%) Augustus Rex®
eine Komposition aus
feinstem Cognac VSOP und einem edlen Brandy XO
2cl 5.90 € / 4cl 11.80 €
Heißgetränke
Espresso
2.80 €
Doppelter Espresso
4.60 €
Espresso Macchiato
3.10 €
Doppelter Espresso Macchiato
5.10 €
Cappuccino
3.40 €
Kaffee Crema
3.10 €
Milchkaffee
3.50 €
Latte Macchiato
4.10 €
Heiße Zitrone
3.10 €
Heiße Schokolade (Vollmilch oder weiß)
3.60 €
Teespezialitäten
Schwarztee (lose)
Friesentee
4.10 €
Früchtetee (lose)
Omas Garten
3.90 €
Kräutertee (lose)
Frühstückstee
3.90 €
Frische Pfefferminze
4.10 €
Grüner Tee (lose)
Vergessener Garten
3.90 €
UNSERE WEINAUSWAHL
Alexandre Dupont de Ligonnès
Auf Teilen des königlichen Weinbergs zu Wachwitz in Dresden, Sachsen bewirtschaftet Alexandre seit 2016 knapp einen Hektar Weinberg in terrassierter Steillage, ausnahmslos naturnah und manuell bewirtschaftet. Auf synthetische Dünger und Pflanzenschutzstoffe wird vollständig verzichtet, im Keller wird ausschließlich spontan vergoren. Beim Ausbau zeigt sich dann die ganz persönliche Note des Winzers: Im Holzfass, Edelstahl, Amphore sowie Ton-Ei werden seine Weine zu sächsischen Unikaten.
Sächsischer Landwein, trocken
Reife
Birne, Thymian & Rosmarin
Sanftes
Steinobst, dezente florale Akzente
Alexandre beweist mit seinem Tausendsassa Geschick sowie Händchen beim Ausbau von Cuvées. In ihm sind 60% Gewürztraminer und 40% Riesling vereint. Nach der Spontangärung erfolgt ein 10-monatiger Ausbau auf der Feinhefe in der Ton-Amphore. So begeistert der Wein mit aromatischer Lässigkeit.
Glas (0,1l) 10.30 Euro / Flasche (0,75l) 62.00 Euro
Sächsischer Landwein, trocken
Reife
Frucht zwischen Sauerkirsche und Pflaume
Tiefrot
im Glas, leichte Kräuter mit samtigen Tanninen
Mit diesem Wein erlebt man in besonderer Weise sein „blaues Wunder“. Denn neben Spätburgunder finden auch 20% Zweigelt den Weg in diese Cuvée. Die in Österreich beheimatete Rebsorte fühlt sich hier auch richtig wohl. Spontangärung und 10 Monate im Ton-Ei auf der Feinhefe ausgebaut. Jeder Schluck trifft hier genau ins Blaue!
Glas (0,1l) 10.30 Euro / Flasche (0,75l) 62.00 Euro
Andreas Kretschko
Authentisch - mineralisch - sächsisch. Die Weine von Andreas Kretschko wachsen auf hervorragenden Böden der historischen sächsischen Steillagen Radebeul und Meißen . Von anfangs 0,1ha konnte der Winzer seine Rebflächen auf 1,7ha vergrößern. Das Portfolio umfasst mittlerweile 6 Weine sowie einen Riesling- und einen Rosé-Sekt. Seit 2013 sind die Weine von Andreas Kretschko durchgehend im Weinführer des renommierten Gault & Millau vertreten.
Andreas ist Winzer aus Leidenschaft. Von der Arbeit am Berg, über den Feinschliff im Keller, bis zum finalen Ergebnis im Glas begleitet er seinen Wein täglich mit Begeisterung. Und das schmeckt man.
Radebeuler Johannisberg, Sächsischer Landwein, trocken
Frucht
von Apfel & Williams Christ Birne und dezenter Quitte
Saftigkeit
& Mineralität - ein beachtliches Gefühl von Salz auf den Lippen
Weißburgunder ist ein Steckenpferd von Andreas Kretschko. Ein toller Vertreter seiner Rebsorte, der viele Speisen und Abende begleiten kann: Extraktreich besticht er durch eine komplexe Mineralität mit schöner Fruchtnote.
Glas (0,1l) 6.50 Euro / Flasche (0,75l) 39.00 Euro
Radebeuler Johannisberg, Sächsischer Landwein, trocken
Intensive
Aromen von Schattenmorelle und Kirsche
Eine
hervorragend leichte Tanninstruktur
Ein kraftvoller ausdrucksstarker Roséwein aus der Rebsorte Regent. Einfach die Augen schließen und schon befindet man sich im Urlaub und auf Entdeckungsreisen.
Glas (0,1l) 6.00 Euro / Flasche (0,75l) 36.00 Euro
Frédéric Fourré
Auf die richtige Balance kommt es an. Was schon Aristoteles und nach ihm zahlreiche Ratgeber konstatierten, gilt auch für einen guten Wein. Verrät Frédéric Fourré . Und der muss es wissen – schließlich ist er seit fast fünfzehn Jahren Winzer und betreibt gemeinsam mit seiner Frau Amrei Niessen Weinberge im Radebeuler goldenen Wagen - der schönsten Lage Sachsens, wenn man den Winzer fragt. Auf verwittertem Syenit wachsen auf 2,5ha insgesamt 12 Rebsorten an bis zu 70 Jahre alten Reben.
Deutscher Wein, trocken
Ein spektakuläres Säure-Süße Spiel lassen ihn unglaublich fruchtig wirken
Reife Früchte von Ananas, Pfirsich & Aprikose - gepaart mit Würzigkeit
Mit Sachverstand und Experimentierfreude wird daran gearbeitet, die perfekten Kombinationen herauszufinden, mit eben der richtigen Balance aus Restsüße und Säure. Ein Wein, bei dem das besonders gut gelungen ist, ist der Chimäre de Saxe, eine Cuvée aus 85% Grauburgunder und 15% Blanc de Noir.
Glas (0,1l) 6.60 Euro / Flasche (0,75l) 40.00 Euro
Deutscher Wein, trocken
Eine
Kombination aus verblühter Rose und intensiver Nuss.
Geschmacklich
überraschend trocken, aber schmelzig
Eine auf 1000
Flaschen limitierte Edition.
Ein "wilder" Traminer nach Art eines Savagnin ausgebaut. Wer süßen
Rosenduft erwartet wird enttäuscht werden! Der Wein hat einen langen
mineralischen Abgang und seine Komplexität erlaubt es, lange am Glas zu
riechen und mit jedem Schluck ein paar neue überraschende Facetten zu
entdecken.
Glas (0,1l) 7.50 Euro / Flasche (0,75l) 45.00 Euro
Weingut Jan Ulrich
Seit 1992 betreibt das Weingut Jan Ulrich als erfolgreiches Familienunternehmen an der Sächsischen Weinstraße in Diesbar-Seußlitz auf rund 16,5 ha Rebfläche Weinbau. Mit moderner Kellertechnik werden pro Jahr rund 150.000 Flaschen Wein produziert. Durch die Vergrößerung der Weinbergflächen kann das Weingut heute eine große Sortenvielfalt präsentieren.
Seußlitzer Heinrichsburg, QbA
Kräftig
& fruchtig
Mit
schöner dezenter Vanille-Note
Beim Souvignier gris handelt es sich um eine Kreuzung von Cabernet Sauvignon und Bronner. Sie erinnern an Weine der Rebsorten Grauburgunder und Weißburgunder, sind aber etwas komplexer und stoffiger. Die Farbe des Weines ist überwiegend hellgelb mit einzelnen hellgoldenen Reflexen. Die Weine sind im Vergleich zum Grauburgunder etwas dichter und tanninbetonter bei einer interessanten filigranen bis komplexen Fruchtnote des Weißburgunders. Die Säure bindet sich gut in die Weine ein und gibt diesen frische und Spiel.
Glas (0,1l) 6.30 Euro / Flasche (0,75l) 34.50 Euro
Seußlitzer Heinrichsburg, QbA-trocken
Intensiver
Geschmack von Zitrusfrucht & Stachelbeere
Feine
Nuancen von grüner Paprika, angenehmer Restzuckergehalt
Der Duft des Cabernet Blanc erinnert an schwarze Johannisbeere, Maracuja, Stachelbeere, Paprika, Kiwi und Zitrusfrüchte, also durchaus ähnlich dem Sauvignon Blanc. Geschmacklich entstehen aus den Trauben des Cabernet Blancs würzige und kraftvolle Weine.
Glas (0,1l) 5.80 Euro / Flasche (0,75l) 32.50 Euro
Klaus Böhme
In Kirchscheidungen, im malerischen Unstruttal, Sachsen-Anhalt ist das Familienweingut Klaus Böhme beheimatet. Die 300-jährige Tradition des Betriebes wurde 1960 im Zuge der Zwangskollektivierung unterbrochen. Beginnend mit dem ersten großen Jahrgang 1994 entwickelte sich das Weingut Klaus Böhme zu einem Vorzeigebetrieb der Saale-Unstrut-Region mit einer Rebfläche von über 12 Hektar. Neben Guts- und Lagenweinen mit Prädikat stellen die "Bergstern-Weine" die Spitze der Qualitätspyramide des Weingutes dar.
Großjenaer Blütengrund, QbA-trocken
Dezente
Aromen von exotischer Ananas und knackigen Äpfeln
begleitet von einer lebendigen Zitrusnote
Als eine der ältesten Kulturreben stellt die Rebsorte Gutedel eine Spezialität des Anbaugebietes Saale Unstrut dar. Dieser feinfruchtige Wein mit seiner harmonischen Säure wurde im Weingut Klaus Böhme ausschließlich aus den Trauben der Einzellage Großjenaer Blütengrund gekeltert.
Glas (0,1l) 4.40 Euro / Flasche (0,75l) 25.00 Euro
Bergstern Dorndorfer Rappental, QbA-trocken
Konzentriert
und gehaltvoll
Sehr
intensive Fruchtaromen
Unter der Bezeichnung Bergstern werden ausschließlich Premiumweine vermarktet, welche die Spitze der Qualitätspyramide des Weinguts darstellen. Das vielschichtige Bouquet besticht durch eine enorme Fruchtkonzentration mit Aromen von Grapefruit, reifen Äpfeln und erfrischenden Zitrusfrüchten, die im Kontrast zur packenden Mineralität steht und durch die perfekt eingebundene Säure ergänzt wird.
Glas (0,1l) 8.00 Euro / Flasche (0,75l) 48.00 Euro
Burgscheidunger Veitsgrube, QbA-trocken
Kräftige Noten von Vanille & Tabak
sehr
kräftig mit robuster Eleganz
Veitstanz ist eine Cuvée
aus Portugieser, Frühburgunder sowie den Sorten
Pinotin und Cabernet Noir. Kein Blockbuster, kein Weichgespülter, kein Allerweltswein, schon was Besonderes. Bliebe noch der Name Veitstanz.
Der Veitstanz ist ein Brauch
aus dem Mittelalter und soll zur
Sommersonnenwende böse Geister vertreiben.
Glas (0,1l) 7.00 Euro / Flasche (0,75l) 42.00 Euro
Weingut Mariaberg
Das Weingut Mariaberg betreibt die Sächsische Winzerprinzessin 2010/2011 Anja Fritz. Der Wein wächst auf 2,1 ha ausschließlich in Steil- und Terrassenlagen. Direkt an der Elbe im Meißner Rosengründchen hat sie eine der besten Lagen Sachsens. Der Wein wird hier vom Granitverwitterungsboden geprägt. Die Weine von Anja Fritz unter dem Label MARIABERG sind frisch und feinfruchtig mit klarem Rebsortencharakter.
Mariaberg Steillage, QbA-trocken
Aromen von reifer Birne
und Vanille
Gute Balance von Süße, Säure und Frucht
Der Wein ist sehr cremig im Mund. Süße, Säure und Frucht sind gut ausbalanciert und sorgen für ein Weißburgunderfeeling, das förmlich nach einem Fischgericht verlangt.
Glas (0,1l) 6.85 Euro / Flasche (0,75l) 39.50 Euro
Martin Schwarz
Zwei
Perfektionisten, Martin Schwarz und Grit Geißler. 2,2 Hektar Steillagen
entlang der sächsischen Weinstraße, in Radebeul, Meißen, Diesbar-Seußlitz
und Merbitz. 100% Handarbeit. Liebevoll und akribisch.
Der Ausbau der Weine erfolgt seit dem Jahr 2013 im eigenen Weingut, der
Weinmanufaktur in Meißen. Schonender Ausbau in neuen und gebrauchten
Holzfässern mit dem Ziel, individuelle Weine entstehen zu lassen, die durch
Komplexität und Finesse überzeugen. Weine, die reifen und sich verändern
können.
QbA-trocken
Kräftiges
Gelb, körperreich, aromatisch, fruchtbetont
Noten von Ananas und Orangenschale
Eine einzigartige Burgunder-Cuvée, die es in sich hat. In ihr sind 60% Weißburgunder und 40% Grauburgunder vereint. Neben der aromatischen Frucht sind auch würzige Anklänge durch den Ausbau im Barrique sind zu spüren. Körperreich und mit wunderbar präsenter Säure ausbalanciert, hat der Wein ein nachhaltiges, von Mineralität geprägtes Finale.
Glas (0,1l) 9.80 Euro / Flasche (0,75l) 59.00 Euro
Radebeuler Johannisberg, QbA-trocken
Konzentriert
und gehaltvoll
Sehr
intensive Fruchtaromen
100% Chardonnay. 10 Monate im Barrique gereift. Animierend in der Farbe, verführerisch im Bukett und begeisternd im Geschmack. Der Wein wirkt anfangs schlank, entwickelt dann im Mund eine enorme Kraft für einen langen Abgang mit spürbarer Mineralik.
Glas (0,1l) 12.10 Euro / Flasche (0,75l) 72.50 Euro
Weingut Matyas
Das Familienweingut Matyas, das Ingeborg und Matyas Probocskai inmitten der Weinberge am Fuße des Friedewaldes in Coswig gelegen gründeten, führt seit 2014 Tochter Andrea Leder. Sie setzt mit ihrem jungen Team, Kellermeister Hendrik Weber und Winzer Klaus Mehlig die Tradition und Vision der Eltern fort. Die Liebe zur Natur, zur Rebe und zum Wein, das Wissen und die Kenntnisse aus langjähriger Berufserfahrung in Weinbau und Kellerwirtschaft bilden die Grundlagen für das erfolgreiche Weingut Matyas.
Radebeuler Johannisberg, QbA-trocken
Blumig,
aromatisch und fruchtig
Spritzige
Mineralität, erfrischende Komplexität
Die Rebsorte Bacchus, eine Kreuzung aus Silvaner, Riesling und Müller- Thurgau, verdankt ihre Popularität unter Winzern besonders der Tatsache, dass sie früh reift und somit hohe Reifegrade erreicht.
Glas (0,1l) 4.95 Euro / Flasche (0,75l) 29.50 Euro
Radebeuler Lößnitz, QbA-trocken
Fein und vollmundig, zarte Holznoten
Begleitet von Aromen von Birne, Quitte und Trockenobst
Am Gaumen begeistert dieser Weiße aus dem sächsischen Elbtal durch eleganten Schmelz, sanfte Kraft und sattes Gold im Glas. Der Nachhall ist lang und gefällig. Dieser weiße Barrique-Wein wird aus 100% Grauburgundertrauben gekeltert. Nach der manuellen Lese und Gärung erfolgt der Ausbau über fünf Monate in Barrique-Fässern.
Glas (0,1l) 7.70 Euro / Flasche (0,75l) 46.00 Euro
Radebeuler Lößnitz, QbA-trocken
Intensiv
fruchtig
Granatrot,
gehaltvoll, leichte Säure
Feine
Tannine im Nachklang
Der Regent
ist eine Neuzüchtung und erhielt erst 1995 die deutsche und im Jahr darauf
die europäische Sortenzulassung (Klassifizierung).
Etwas
Popcorn, Schokoladenkeks, feines Gewürz und intensive Frucht. Klar und
feinsaftig, fester Körper mit Kraft und Rückgrat, dezente Kirschenfrucht und
leichte Würze, belebend, feines Tannin, gute Balance, ruhig und gelassen,
feines Finale.
Glas (0,1l) 5.50 Euro / Flasche (0,75l) 33.50 Euro
Radebeuler Lößnitz, QbA-trocken
Kräftig,
feinwürzige Aromen
Dunkle,
reife Beerenfrüchte, Holunder & Kirsche
Der
Dornfelder aus dem Hause Matyas offenbart sich im Glas in einem tiefen Rot,
welches von einem violetten Schimmer durchzogen wird. Dabei entfalten sich
das fruchtbetonte und kräftige Bouquet dieses deutschen Rotweines, welches
mit den Aromen reifer Brombeeren und Johannisbeeren verführt. Abgerundet
werden diese Noten von einem zarten Hauch Bittermandel.
Die klimatischen Bedingungen, die intensive Sonneneinstrahlung und die
schnell erwärmenden Böden lassen herzhafte, fruchtige Trauben mit einer
gebietstypischen Säure und einem einzigartigen, exklusiven Charakter wachsen.
Glas (0,1l) 5.60 Euro / Flasche (0,75l) 34.00 Euro
Rothes Gut Meißen by Tim Strasser
Tradition trifft Moderne - Chef des „Rothen Gutes Meißen“ ist Tim Strasser. Seine Vorfahren wanderten als Deutsche aus Ungarn ein, wo sie bereits Wein anbauten. Seit mehreren Generationen betreibt die Familie in Meißen Landwirtschaft und Weinanbau. In diese Tradition hineingewachsen schloss Tim Strasser seine Winzer-Lehre ab – als damals jüngster Winzer Sachsens. Nach einer weiteren Ausbildung zum Techniker für Weinanbau und Önologie und Station in Österreich baut Tim Strasser seit 2010 seine eigenen Weine im kurfürstlichen Weinberg Meißen an - unter dem Namen: „Rothes Gut Meißen“.
QbA-trocken
Intensive
Aromen von Melisse, Zitrone, Pfirsich, Mango & Maracuja
mit
süß-säuerlichen bis fast salzigen Noten
Der Muscaris ist ein typischer Bukettwein. Dieses ist sehr vordringlich und deutlich im Glas zu spüren. Der Wein lässt sich mit seinem ausgewogenen Restzuckergehalt angenehm trinken. Dabei findet sich der sehr fruchtig frische Charakter auf der Zunge wieder. Die spürbare Säure und die damit einhergehende Struktur geben ihm die nötige Stabilität, Mineralität und Nachhaltigkeit.
Glas (0,1l) 6.10 Euro / Flasche (0,75l) 36.60 Euro
QbA-trocken
Aromen
von Kirsche, Brombeere und Johannisbeere
kirschrot
im Glas, leichte Vanille- und Schokoladennote
Dieser Frühburgunder hat eine Maischestandzeit von 14 Tagen und reifte 12 Monate im Barrique. Er erscheint in kirschroten Tönen und breitet in der Nase Aromen von Kirsche, Brombeere und Johannisbeere aus. Dieser Frühburgunder ist ein feiner, frischer und fruchtiger Rotwein.
Glas (0,1l) 7.10 Euro / Flasche (0,75l) 42.50 Euro
Weingut Schuh
Den Familienbetrieb Weingut Schuh in Sörnewitz führen seit 2016 mit viel Liebe & Leidenschaft die Winzerkinder Matthias und Katharina. Vor den Toren Meißens gelegen bewirten sie rund 5 ha Steillagen Rebfläche und bauen dort auf den Einzellagen Kapitelberg und Klausenberg 11 Rebsorten an.
Als Winzer und Weinbautechniker widmet sich Matthias der Weinherstellung und Pflege der Rebstöcke mit viel Sorgfalt und seiner ganzen Liebe zum Wein. Katharina leitet den Verkauf, erfüllt die Events mit Leben und hat auch das Büro unter sich.
QbA-trocken
Aromen
von weißer Stachelbeere, Eisbonbon, Himbeeren und Erdbeeren
Angenehmer
Restsüße mit einem Hauch von Vanillenoten
Gepaart mit einer frischen, verspielten Säure
Der Rosa Schuh ist ein roséfarbener Wein, den wir Sachsen gerne Schieler nennen. Die Trauben entstammen den Rebsorten Dornfelder und Kerner und werden gemeinsam gepresst. Dadurch erhält der Wein seine rosarote Farbe.
Glas (0,1l) 5.25 Euro / Flasche (0,75l) 31.50 Euro
Prädikatswein
Leicht,
erfrischend und finessenreich
Angenehmer
Restzuckergehalt, gepaart mit einer frischen Säure
Riesling ist eine der ältesten Rebsorten und gilt als die Königin unter den Weinreben. Die Sorte überrascht zusätzlich als leichter Einstiegswein oder als elegante Spätlese. Mit nur 8,5 Volumenprozent Alkohol und 34 Gramm Restzucker je Liter gibt der nur limitiert erhältliche Wein einen erfrischenden Begleiter ab.
Glas (0,1l) 6.00 Euro / Flasche (0,75l) 36.00 Euro
Meißner Klausenberg, QbA-trocken
markant
fruchtig-herb, dunkle Waldbeeren, vollreife schwarze Johannisbeeren,
Bitterschokolade und Rumtopf
vollmundig, ein anhaltender Wein mit weichem Tannin und moderater Säure
Die eigenständige Rebsorte Dunkelfelder wird in Deutschland zurzeit nur auf ca. 290 ha angebaut. In Sachsen ist das Weingut Schuh der einzige Betrieb, der diese Rebsorte im Anbau hat.
Glas (0,1l) 6.10 Euro / Flasche (0,75l) 36.80 Euro
Stefan Bönsch
Seit 2006 bewirtschaftet Stefan seine eigenen Lagen. 2013 und 2015 kamen weitere hinzu und auch 2019 konnten wieder neue Reben auf den Terrassen der Elbhänge gesetzt werden. In zwischen ist er bei 2 ha angekommen.
QbA-trocken
Steinobst,
tropische Frucht und Zitrus
Zusammenspiel mit würziger Mineralität
In seine „GesellenStücke“, zu denen auch der Riesling gehört, lässt er seine Erfahrung, sein Können und viele Ideen einfließen. Im Weinberg achtet er auf Qualität für bestmögliche Bedingungen für die Rebstöcke. Er beeinflusst die Bodenqualität, setzt auf sanften Rebschnitt und sorgfältige Laub- und Bodenarbeit. Die Weine stehen ausnahmslos auf steilen Lagen und erfordern fast 100% Handarbeit.
Glas (0,1l) 6.85 Euro / Flasche (0,75l) 39.50 Euro
Radebeuler Lößnitz, QbA-trocken
an
der Nase ein delikates Bukett nach reifer Birne und rosa Stachelbeere schönes
Spiel aus Süße und Säure, elegante Frische
vollmundig und körperreich, lang und ansprechend frischer Abgang
Die Besonderheit beim Blanc de Noir besteht darin, dass eine rote Rebsorte weiß gekeltert wird. Das heißt, die Trauben durchlaufen nicht wie eher üblich, eine längere Maischestandzeit, sondern werden abgepresst und nur der Most wird anschließend vergoren. Man erhält einen Wein, der optisch ein Weißwein ist, aber die Aromatik beider Weintypen vereint. Auf den ersten Blick und in der Nase wirkt er wie ein klassischer Weißwein mit einem blumig- frischen Charakter, am Gaumen kommen dann aber die Struktur und Komplexität eines Rotweins zum Vorschein.
Glas (0,1l) 5.50 Euro / Flasche (0,75l) 34.00 Euro
Rauhental Meißen, QbA-trocken
Frucht
und Frische, die Lust auf mehr macht
Lebendig
und würzig zugleich, kernig und nussig
Seine „MeisterKlasse“-Weine sind besondere Lieblings-Stücke des Winzers. Im Rauhental zu Meißen steht sein dazu zählender Grüner Veltliner. Der schwere Löß-Lehm-Boden, durchzogen von einer Kalksandstein-Ader, verleiht dem Wein seine ausgewogene Kraft. Für einen höheren Extraktgehalt halbiert der Winzer die Trauben im Frühsommer. Die Fülle von Aromen darf sich 9 Monate im Barrique aus französischer Eiche entwickeln, bevor der Wein ohne Filtration in die Flasche kommt.
Glas (0,1l) 7.70 Euro / Flasche (0,75l) 56.50 Euro
Burgberg Niederwartha, Spontangärung
Schönes
Spiel von Mineralität und Süße
Spontan
vergoren
Die historische Weinberglage ist die steilste Lage in Stefan Bönschs Weinbergen. Etwas abseits überrascht felsiger Untergrund mit Gneis und Syenit. Hier reifen sehr hochwertige, charaktervolle Weine.
Vollreif gelesen wurde dieser Wein spontan vergoren. So behält er seine natürliche Restsüße. Es sind Noten von Honig, reifer Ananas und Kräutern zu spüren. Durch die Gesteinsböden spielt die Restsüße mit einer sehr belebenden Mineralität.
Glas (0,1l) 8.00 Euro / Flasche (0,75l) 48.00 Euro
Burgberg Niederwartha & Meißner Goldgrund, QbA-trocken
Schattenmorelle
trifft Holunderbeere
Filigran
begleitet von Sächsischer Eiche
Der Spätburgunder aus dem Elbtal von Stefan Bönsch leuchtet wunderbar rubinrot im Glas. An der Nase verströmt er ein saftig-fruchtiges Aroma aus Schattenmorellen und reifen Holunderbeeren, dezent unterstrichen durch feine Holznoten. Der Geschmack spiegelt die feinfruchtige Nase wider, ergänzt durch den Einfluss der sächsischen Eiche, durch die dieser Rotwein eine angenehme Würze mit Anflügen von Zartbitterschokolade und Vanille erhält. Das Finale ist bestimmt vom angenehm filigranen Körper und in viel Frucht eingebetteten Tanninen. Ein echter Geheimtipp.
Glas (0,1l) 6.85 Euro / Flasche (0,75l) 39.50 Euro
Thüringer Weingut Bad Sulza
1992 als erstes Weingut gegründet, wurde die Geschäftsführung 1994 an Andreas Clauß übertragen. Er zog 1998 mit dem Betrieb in einen ehemaligen Bauernhof innerhalb Bad Sulzas um. Hier entstand ein Weingut, das im Sinne von Tradition und Moderne gestaltet ist und mit 50 Hektar Rebfläche das größte private Weingut im Anbaugebiet Saale-Unstrut ist.
QbA-trocken
Dichter Weinstiel, feingliedriges, weiches Burgunderbukett
Quitte, Apfel, reife Birnen, Nussaromatik mit fein eingebundener Säure
Ein Saale-Unstrut-Reload ( in alten Weinbergen findet man alte Auxerroisstöcke im gemischten Satz mit Weißburgunder und Chardonnay. )
Die Weinguts-interne Bezeichnung EXCELLENCE steht für Weine, die nicht in jedem Jahr erzeugt werden und sich durch späte Handlese von ausgesuchten Traubenpartien der begünstigten Lagen und besonders schonende Verarbeitung auszeichnen.
Glas (0,1l) 5.60 Euro / Flasche (0,75l) 39.00 Euro
QbA-trocken
dunkler,
gehaltvoller Rotwein, harmonische Gerbstoffe
volle Frucht nach dunklen Waldbeeren
Diese Sorte wurde 1971 an
der Weinbauschule Weinsberg aus den bekannten Sorten Dornfelder und Lemberger (Blaufränkisch)
gezüchtet. Die fruchtigen und tanninbetonten Weine dieser Rebsorte bieten ein
schönes Cassisaroma. Neben den Beständen in Deutschland gibt es weitere kleine
in der Schweiz und in Schweden.
Glas (0,1l) 6.90 Euro / Flasche (0,75l) 39.00 Euro