Der Hase wird oft gegenüber Reh- und Hirschfleisch vergessen, ge-hört aber zu den feinsten Wildsorten und ist ein Muss für Wild-Liebhaber.
Hase wird oft mit Kaninchen gleichgesetzt, jedoch unterscheiden sich die zwei Tiere nicht nur optisch, sondern auch kulinarisch. Kaninchenfleisch schmeckt sehr mild und ähnlich wie Huhn. Beim Hasen merkt man sofort das intensive Wild-Aroma, besonders, wenn er aus freier Wildbahn stammt.