deDeutschAufwertung auf 7 Pfannen
29. Mai 2023
Das kleine, von Nicole Blonkowski und ihrem Bruder Marcus Blonkowski engagiert geführte Genuss-Atelier nahe der Elbe ist aus der Gourmetszene der sächsischen Landeshauptstadt längst nicht mehr wegzudenken. Über mittlerweile fast zehn Jahre ist das adrette Kellerrestaurant mit seinen wechselnden Exponaten regionaler Künstler und den urigen Steingewölben souveräner und etablierter geworden, hat aber immer noch den charmant ungezwungenen Charakter einer sehr „casual“ gehaltenen Spielart von Fine Dining.
Das Ambiente in den vier unterschiedlichen Räumen wirkt durch die Gewölbe unmittelbar behaglich, dank stylischer Designermöbel aber gleichzeitig elegant und ermöglicht gemeinsam mit der ungezwungenen Art des Teams sehr schnell ein entspanntes Wohlfühlen und Einlassen auf die Küche. Wobei auch die Küche selbst das nicht allzu schwer macht mit ihren zwar teils kreativeren Kombinationen, aber insgesamt doch sehr eingängig und klar konzipierten Gerichten, die eigentlich immer von deutlich herausgearbeiteten, schlüssigen Aromenakkorden geprägt sind.
Die vormals handwerklich und aromatisch teils etwas gröber gefassten Details finden sich kaum noch. Stattdessen präsentiert das Team sowohl die Hauptprodukte als auch die begleitenden Komponenten und Gemüsezubereitungen mittlerweile wohlproportioniert und durchdacht.
...