Die Jakobsmuschel ist eines der wenigen Schalentiere, das sich freischwimmend im Wasser bewegen kann. Und „Augen“ hat diese Muschel auch.
Bei der Jakobsmuschel wird nur der weiße Muskel (die „Nuss“) und der orangerote Rogensack („Corail“) gegessen. Letzterer hat einen sehr intensiven Meeresgeschmack. Das zarte Muskelfleisch schmeckt nussig bis leicht süßlich. Insgesamt kennt man übrigens 400 verschiedene Arten der Jakobsmuschel; unter diesem Namen auf den Markt kommen darf sie aber nur, wenn sie eine Größe von mindestens 9 cm vorweisen kann.