Gelbschwanzmakrele

Das kräftige und feste Fleisch der Gelbschwanzmakrele hat einen reinen, leicht mineralischen Geschmack und einen frischen, salzigen Geruch.

Die Fleischfarbe ist weiß bis rosarot. Der Bauch ist angenehm mit Fett marmoriert und hat dadurch einen schönen Schmelz. Der hohe Fettgehalt ist auch erwünscht, da er den natürlichen Geschmack des Fleisches hervorhebt.

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