Dry-Age

Altern oder Alterung von Rindfleisch

Altern oder Alterung von Rindfleisch ist ein Prozess der Zubereitung von Rindfleisch für den Verzehr, hauptsächlich durch Abbau des Bindegewebes. Es versetzt Fleischliebhaber in Erregung: Dry Aged Beef, das trocken abgehangene Rind, liefert die besten Steaks der Welt. Die Trockenreifung des Fleisches, das sogenannte Dry Aging, ist das älteste Verfahren der Fleischreifung.

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