Adlerfisch

Im Handel ist der Adlerfisch auch unter seiner französischen Bezeichnung Maigre bekannt. Manche vergleichen ihn mit dem Wolfsbarsch, an den sowohl das feste, helle Fleisch als auch das feine Aroma erinnern.

Adlerfische zeichnen sich darüber hinaus durch besonders zartes und feinblättriges Fleisch aus, das kurz gegrillt oder saftig gedünstet vorzüglich schmeckt.

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