Fisch
Bei uns nach wie vor unterrepräsentiert ist das feste, weiße Fleisch des Störs. Es ist sehr fettarm, hat einen kräftigen Eigengeschmack und durchaus auch das Zeug zur Delikatesse. Die meisten Feinschmecker haben es jedoch auf die Eier des Störs abgesehen: den feinperligen, mildgesalzenen Kaviar.