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Genuss-Glossar
- TapiokaTapioka ist eine geschmacksneutrale, pflanzliche Speisestärke.
- TaubeTauben gehören zum sogenannten Wildgeflügel wie beispielsweise Fasane, Rebhühner oder auch Wachteln.
- Thai-SpargelDer Thai-Spargel ist besonders junger, kleiner grüner Spargel, der nicht geschält, sondern nur kurz gebraten oder blanchiert werden muss und hat ein besonders feines Aroma.
- ThunfischSalzwasserfisch, Geschmack erinnert an zartes Kalbsfleisch
- TofuTofu, der gesunde Star der vegetarischen Küche. Er bietet viel Abwechslung, ist leicht verdaulich, enthält viel Eiweiß, fördert die Blutbildung und lässt sich vielseitig einsetzen. Denn Tofu macht fast alles mit und verträgt sich super mit Gewürzen aller Art. Für Tofu werden Sojabohnen mit Wasser zu einem feinen Püree vermahlen und dann gefiltert.
- TonkabohneDie Tonkabohne - ein Gewürz mit unvergleichlichem Aroma.
- TopinamburNach einer Hochzeit, in der Topinambur als Delikatesse galt, wurde das Gemüse im 18. Jahrhundert mehr und mehr von der Kartoffel verdrängt, da deren Knollen besser zu lagern waren. Sie ist für Diabetiker geeignet und hilft erwiesenermaßen beim Abnehmen. Ihre essbaren Knollen haben einen mild nussigen Geschmack, sind folglich die süßliche Alternative zur Kartoffel.
- TortelliniTortellini (Plural von Tortellino, italienisch für „kleiner Kuchen“) sind ringförmige Teigwaren, die – ähnlich wie Ravioli – gefüllt sind. Unsere hausgemachten Tortellini haben eine vegetarische Füllung. Die traditionelle Füllung besteht aus einer Mischung von Schweinefleisch, Parmaschinken, Mortadella, Parmesankäse, Eier und Muskatnuss.
- TrüffelTrüffel sind unterirdische Schlauchpilze, die immer in Symbiose mit bestimmten Baum- oder Straucharten leben und von Hunden oder Schweinen erschnüffelt werden. Für Trüffel gilt definitiv das Motto „mehr sein als scheinen“: Die nuss- bis faustgroßen Knollen sehen mit ihrer oft höckerigen und von schwärzlichen Warzen übersäten Haut nicht wirklich verlockend aus – verleihen einem Gericht aber einen ganz besonderen Geschmack.