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Genuss-Glossar
- RadicchioTypisch italienisch ist beim Radicchio nicht nur der Name – auch die Art, ihn zuzubereiten, stammt von „la mamma“.
- Rib EyeDas Rib Eye stammt aus dem vorderen Rücken des Rindes und gilt als das „Steak der Kenner“. Charakteristisch für das Rib Eye ist das deutlich sichtbare Fettauge. Das marmorierte Steak ist fettdurchwachsener als das Rumpsteak und daher ganz besonders saftig und geschmackvoll. Steakgenuss pur!
- RinderbäckchenBackenfleisch des Rinds
- Rinder TatarBei Tatar handelt es sich um eine ganz besonders hochwertige Art von Rinderhackfleisch. Das Besondere an Rindertatar ist, dass es traditionell roh verzehrt wird.
- RoastbeefRoastbeef auch Zwischenrippenstück, regional auch Lende genannt, ist ein Teilstück des Hinterviertels vom Rind.