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Genuss-Glossar
- Pak ChoiGrün-weißer Genuss am Stiel auf Asia-Art: Wer den knackigen Kohl schon mal probiert hat, ist begeistert. Äußerlich ähnelt er am ehesten dem Stielmangold, von der Konsistenz her ist Pak Choi mit dem etwas bekannteren Chinakohl vergleichbar.
- PastinakePastinaken gehören zu den typischen Herbst- und Wintergemüsen.
- PfifferlingePfifferling-Saison: Schon im Sommer dürfen sich Genießer auf den ersten Wildpilz des Jahres freuen, denn je nach Wetterlage sprießen die goldgelben Pfifferlinge ab Mitte bis Ende Juni. Die Saison dauert bis in den Spätherbst und lässt genug Gelegenheit, den ansehnlichen und appetitlichen Edelpilz öfter zu genießen.
- PochierenPochieren ist eine sanfte Garmethode in heißer, aber nicht kochender wässriger Flüssigkeit (65 bis 75 °C). Die Bezeichnung pochieren wurde im 19. Jahrhundert dem Französischen entlehnt (frz. pocher). Sie wurde zuerst auf die Zubereitung von pochierten Eiern angewendet: Nach geschicktem Hineingleitenlassen ins Wasser wird der Dotter vom geronnenen Eiklar wie von einer Tasche umhüllt (frz. poche = „Tasche“).
- Polentaaus Maisgrieß hergestellt, glutenfrei, fettarm
- PulpoPulpo / Tintenfische = Gesunder Genuss mit Trendfaktor: In der mediterranen Küche ist Pulpo schon lange zu Hau-se, kein Meeresfrüchtesalat ohne sein zartes, würziges Fleisch. Feinschmecker lieben sein nussig-festes Fleisch in Gerichten der modernen Küche.