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Genuss-Glossar

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Dorade
Die Dorade, auch Goldbrasse genannt, ist ein Raubfisch mit kräftigem Gebiss, das ihre Lieblingsspeise Krebspanzer und Muschelschalen problemlos knacken kann. Die Dorade hat festes, weißes Fleisch mit einem angenehm würzigen Geschmack.
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Dry-Age
Altern oder Alterung von Rindfleisch
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