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Genuss-Glossar
- AdlerfischIm Handel ist der Adlerfisch auch unter seiner französischen Bezeichnung Maigre bekannt. Manche vergleichen ihn mit dem Wolfsbarsch, an den sowohl das feste, helle Fleisch als auch das feine Aroma erinnern.
- Arme RitterArme Ritter sind eine einfache Speise aus altbackenen Brötchen oder Weißbrotscheiben. Sie sind wunderbar weich, aber doch auch knusprig und süß: Viele erinnert die Süßspeise aus altem Brot an die Kindheit, wenn die Großmutter trockene Weißbrotscheiben in eine Eiermilch getunkt und in Butter herausgebacken hat.
- ArtischockeStachelig-harte Schale, weiches Herz: Das Innere der Blätter schmeckt feinherb und leicht bitter; Artischockenherzen und -böden haben hingegen einen sehr milden und feinen Geschmack. Außerdem sind Artischocken auch Heilpflanzen, denn sie fördern die Arbeit von Leber und Galle, senken den Cholesterinspiegel und helfen beim Abnehmen.